2019年6月2日星期日：「梅汁番茄」

最近一會兒下雨，一會又大太陽，又濕又熱，狸長快要受不了啦！就用狸長媽媽傳下來的食譜，做了一道梅汁番茄😊😊😊

用營養滿點的梅子和番茄所做的這道小菜，不但可以當開胃菜，還可以當小點心，甚至下酒菜！有客人要來的話，只要用一根牙籤串一顆梅汁番茄與一顆酸梅，這樣串幾份，排在盤子上，就是時髦的宴會小點啦！ 👍👍👍

講到這裡，各位狸民想必很有興趣吧？狸長就把這道食譜分享給大家吧！

食材：請先準備好喔！

1. 小番茄　一盒（顏色不拘）
2. 去籽酸梅　適量（各式醃梅或梅乾都可以喔！看狸民們的喜好～不同的梅子要放的份量也不同，狸長大概都是放4~8顆）
3. 冰糖或砂糖　適量
4. 水　適量

喜歡再酸一點的，可以準備適量的檸檬汁、水果醋或梅子醋，會很搭喔！喜歡甜一點，但不想放太多糖，也可以準備適量的蜂蜜。

小番茄的處理：

1. 準備一鍋水（大約是可以淹過番茄的份量），煮滾。
2. 小番茄洗乾淨、去蒂頭，在蒂頭的地方用刀劃個十字。
3. 將劃好十字的小番茄放進滾水中，滾一下下
4. 將滾好的小番茄放入冰水冰鎮，然後撈起來、去皮。（也可以跳過冰鎮的步驟，直接去皮，但狸長覺得冰鎮後比較容易剝皮）

梅汁的做法：

1. 將適量的水煮滾。（也可以用燙過番茄的滾水進行下一個步驟）
2. 煮滾後加入去籽酸梅，再加入冰糖或砂糖。
3. 煮到糖溶解後關火，放涼。

梅汁番茄的製作：

1. 準備一個密封罐（建議用滾水煮過消毒，再擦乾）
2. 放入去皮番茄（如果要用蜂蜜，建議放好一層番茄就淋一次蜂蜜，味道會比較平均）
3. 倒入梅汁（要用檸檬汁或醋的話，可以和梅汁混合好，一起倒入）
4. 罐子蓋好，放進冰箱冷藏8~24小時，就完成了！

小提醒：

• 完成後5～7天內要吃完喔！（雖然狸長家的都是兩三天就吃完啦！）
• 剩下的梅汁，也可以兌水、加冰塊，做成酸酸甜甜的飲料喔！

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