2019年7月26日星期五：「台灣特有種：愛玉」

台灣是山與海的國家，充滿豐富的生態及人文景觀。

在炎炎的夏日裡，有一款「台灣特有」的消暑聖品，那就是名稱和 珍珠奶茶 一樣高貴美麗，卻有著另一份清爽沁涼的 「愛玉」 啦！

我任性我驕傲的「愛玉子」

台灣難波萬？不 ，是台灣only one ──比起耳熟能詳，甚至紅到全世界的珍珠奶茶，低熱量、高膳食纖維的「愛玉」，雖然知名度不如前者，卻能以其自然獨特的清香，加上與檸檬共譜的酸甜滋味，以「古早味」大前輩的姿態，在台灣的夏日飲料爭霸戰中穩占一席之地。

但大家知道嗎？我們很愛挑選飲料，而「愛玉子」這種植物，也是很有個性，很愛挑選 生長環境 和 授粉方式 的喔！

除了放眼全世界，唯獨落腳台灣，成為全世界唯一的 台灣特有亞種 之外，愛玉的原生地更是在涼爽的 中央山脈 中低海拔山區，平地氣溫太高，還無法栽種呢！加上愛玉子的授粉只能由同樣為 台灣特有種 的 「愛玉小蜂」 來進行，更形成了愛玉產量的限制，造成打入大眾市場的困境。

• 行政院農業委員會「愛玉姑娘的家」

真正的台灣難波萬：叱吒國際的農改技術
愛玉有限，饕客無窮──愛玉的美味和培育困境，激發了台灣人對美食的追求。

加上許多蔬菜、水果、茶葉等農產改良的成功經驗，在經歷了多次試驗，花費十數年光陰的努力後， 行政院農委會苗栗區農業改良場終於成功改良出可在低海拔種植，適合量產的愛玉子品種：「苗栗1號」與「苗栗2號」。

• 〈愛玉子新品種「苗栗1號」及「苗栗2號」簡介〉

就像從市面上購買的愛玉子──因為 果膠 中的高穩定性凝結酵素，因此就算多年常溫存放，還是具備「洗」成愛玉凍的能力──台灣的農產改良技術，也完全經得起時間和市場的考驗。

不僅為 台灣特有種 的愛玉研發出拓展新市場的可能，更展現了為追求高品質而不懈精進的精神，真的是台灣人專屬的驕傲！

• 〈全球唯一臺灣特有作物「愛玉子」再添新品種，大顆抗蟲產量高〉

自己的愛玉自己洗 ：消暑三元素──「愛玉」、「檸檬」、「硬水」
這個夏天，別再只會到手搖飲料店「半糖少冰」啦！

試著到市場上買愛玉子和檸檬，自己動手洗洗看吧！只要注意使用含鈣、鎂等金屬離子的乾淨冷開水，加上適量的檸檬汁和糖，相信各位狸民們都能度過一個健康又自然、 台灣限定 的美味夏天囉！

• 吃愛玉，學化學：〈愛玉說愛玉凍的化學〉

看影片洗愛玉不失敗：

「台灣好農 動手洗愛玉，一次就成功」

#跟著狸長吃美食
#跟著狸長DIY
#大家喜歡吃愛玉凍，還是喜歡等它化成愛玉水呢？
#有一次狸長加了蝶豆花
#結果愛玉變成水溝的顏色 #真是太可怕了