「夏日吃冰，是人生的一大享受。」
狸民還記得那篇國文課常見的文章〈吃冰的滋味〉嗎？
對狸長來說，小時候的吃冰回憶除了枝仔冰、芋仔冰和外婆手製綠豆冰袋之外，最有印象的就是那個遠遠傳來的 叭噗 聲了！
「狂！法國型男用『叭噗叭噗』創作EDM 古早味的聲音就是這麼潮」
叭噗！叭噗！
很多人的 童年時代 或許都曾有這樣的聲音響起，遙遙望著緩慢騎近的三輪車，迫不及待從賣冰伯伯手中接過叭噗冰，好在盛夏品嘗 #又涼又甜的美好回憶 。
在西式冰淇淋進入台灣之前，一台又一台叭噗車就這樣穿梭在眾多小孩子的生活中，而後逐漸沒落，現在只有非常偶爾才會在街頭巷尾或觀光景點再聽到叭噗聲。
早期叭噗冰通常是三種口味，所以也叫「 三色冰 」，它們通常都裝在同一個冰桶裡，有時候小販挖冰難免稍微混到，也讓小朋友有機會得到不同口味的小驚喜。
祕密原料：澱粉
叭噗冰的口感綿密順滑，很像冰淇淋，而有「 台式冰淇淋 」之稱，但叭噗冰其實與冰淇淋不同。
一般來說，冰淇淋是添加牛奶或奶油等 乳製品 ，成為它柔滑口感的來源，叭噗冰卻是依靠 澱粉 而成。這個澱粉有些從澱粉質原料來的（例如芋頭），有些非澱粉質原料則可能在熬煮過程中 加入樹薯粉勾芡 。
加入澱粉主要作用在於 抑制冰晶生成 ，並使叭噗冰 不易融化 。
當澱粉吸水、受熱、膨脹後，製冰原料液中的水分變得難以移動起來，而呈現濃稠狀，等到冷卻之後經過快速均勻的攪拌，讓叭噗冰越刮越綿密，再冷凍儲存，就是冰淇淋般的口感了。
那為什麼不易融化呢？
這是因為叭噗冰原料中的澱粉和麥芽飴分子量較大，所以凝固點比使用砂糖、葡萄糖的冰淇淋還高，也使得它沒有冰淇淋容易吸熱、融化。
看完叭噗冰的介紹有沒有勾起什麼感覺呢？
如今的冰品已有了更多種類豐富的選擇，叭噗冰、枝仔冰、芋仔冰、刨冰、冰淇淋、雞蛋冰、炒冰等等等等，在那之上還有千變萬化的進化型態！
完全可以每天換一種來吃(ﾉ>ω<)ﾉ
說到這裡，狸長也好想吃冰啊～不知道狸民們喜歡吃什麼冰呢？有機會也可以問問長輩有什麼吃冰回憶哦！
#狸長日安
#跟著狸長來吃冰
#跟著狸長樂生活
#聽到叭噗真的會很懷念
#有狸民也知道綠豆冰袋嗎？
#狸長暴露年齡惹
在西式冰淇淋進入台灣之前，一台又一台叭噗車就這樣穿梭在眾多小孩子的生活中，而後逐漸沒落，現在只有非常偶爾才會在街頭巷尾或觀光景點再聽到叭噗聲。
早期叭噗冰通常是三種口味，所以也叫「 三色冰 」，它們通常都裝在同一個冰桶裡，有時候小販挖冰難免稍微混到，也讓小朋友有機會得到不同口味的小驚喜。
祕密原料：澱粉
叭噗冰的口感綿密順滑，很像冰淇淋，而有「 台式冰淇淋 」之稱，但叭噗冰其實與冰淇淋不同。
一般來說，冰淇淋是添加牛奶或奶油等 乳製品 ，成為它柔滑口感的來源，叭噗冰卻是依靠 澱粉 而成。這個澱粉有些從澱粉質原料來的（例如芋頭），有些非澱粉質原料則可能在熬煮過程中 加入樹薯粉勾芡 。
加入澱粉主要作用在於 抑制冰晶生成 ，並使叭噗冰 不易融化 。
當澱粉吸水、受熱、膨脹後，製冰原料液中的水分變得難以移動起來，而呈現濃稠狀，等到冷卻之後經過快速均勻的攪拌，讓叭噗冰越刮越綿密，再冷凍儲存，就是冰淇淋般的口感了。
那為什麼不易融化呢？
這是因為叭噗冰原料中的澱粉和麥芽飴分子量較大，所以凝固點比使用砂糖、葡萄糖的冰淇淋還高，也使得它沒有冰淇淋容易吸熱、融化。
看完叭噗冰的介紹有沒有勾起什麼感覺呢？
如今的冰品已有了更多種類豐富的選擇，叭噗冰、枝仔冰、芋仔冰、刨冰、冰淇淋、雞蛋冰、炒冰等等等等，在那之上還有千變萬化的進化型態！
完全可以每天換一種來吃(ﾉ>ω<)ﾉ
說到這裡，狸長也好想吃冰啊～不知道狸民們喜歡吃什麼冰呢？有機會也可以問問長輩有什麼吃冰回憶哦！
#狸長日安
#跟著狸長來吃冰
#跟著狸長樂生活
#聽到叭噗真的會很懷念
#有狸民也知道綠豆冰袋嗎？
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